ハーブレシピについて:ハーブ育て方ガイド

ハーブを使用する手軽に楽しめる簡単レシピはたくさんあります。大切なのはハーブそれぞれの特徴にあったものを普段の料理に取り入れるという気持ちかもしれません。それだけでいろいろな効果を発揮してくれことでしょう。

ハーブの特徴にあったレシピそのものがよくわからないという方もいるかと思いますが、それほどシビアに考える必要はありません。

多少、肉料理に向いているとか、サラダレシピに向いているといった違いはあります。

サラダなどにあうハーブとしてはバジル、クレソン、イタリアンパセリ、レモンタイム、サラダマスタードなどが代表的ですが、他にもたくさん種類があります。

豚肉や牛肉を使った煮込み風のレシピには、オレガノ、ローズマリー、ガーリック、セージにローレルなどが適しています。

スイーツを意識した場合にはタイム、シナモン、バジル、フェンネル、ワイルドストロベリー、レモンバームなどが良いのではないでしょうか。

結局のところ、基本的にハーブの使い方は個人の好みになってきます。いろいろなハーブレシピを試した上で、お好きなハーブをレシピにマッチするように使えばよいと思います。ハーブの使用量に関して、芳香性の強いものは控えめに使い、それ以外のスパイスもひとつまみ程度でよいとされています。

ムニエルや煮込み料理を考えた場合、ほんのわずかに振りかけたり、煮込み汁の中にハーブを入れるといった使い方をするだけですから、とても簡単な使い方になります。

また、ドレッシング用としての使用もあります。この場合、ドレッシングにも荒く揉んだドライのオレガノ等のハーブを使用することで風味が増して一層おいしくいただけます。
ただし、使用するドレッシングは中華風ではなくフレンチドレッシングなどの方が良いと感じられるようです。

ハーブと一緒に予め種を取った唐辛子を輪切りにしたものや、ニンニク、ネギなどを温めた油の中に入れ、冷めたら容器に移し替えて保管しておくのも良いでしょう。中華料理などをはじめ、炒め料理にしようすると、このオイルを加えることで風味が増します。あらかじめ作りおきもできることがポイントで、レシピに幅を持たせてくれる脇役を務めてくれます。

ハーブも使い慣れてくればその特徴や使い方もわかってきますので、まずは簡単に、できそうなところからはじめてみるのが良いと思います。