ハーブ料理:ハーブ育て方ガイド

ハーブは本当にたくさんの種類がありますので、そのお料理レシピによって様々な使われ方があります。 一口で”ハーブ料理”といっても、フレッシュハーブを中心に使用するサラダや、ハーブの香りを楽しむ香草焼きといった調理法から、煮込み料理の風味付け、肉類などの匂い消しといった使い方まで、実に幅広い活用法があります。

ハーブ料理というと、組み合わせを間違えると、かえって逆効果になるレシピになるでは?と心配する方もいらっしゃるかもしれません。けれども、うまく使いこなすと、風味が増すという効果以外にも、その効能も得ることができます。ですから、積極的に取り入れたいものです。

ただし、ハーブの種類によっては、食用としては不向きなミント類などもありますが、この場合はハーブティーとして楽しむことができます。また、飾り付け用のハーブもあります。

サラダなどに合うハーブを挙げてみますとクレソン、バジル、イタリアンパセリ、レモンタイム、サラダマスタードなど、他にも多くの種類があります。

オレガノ、セージ、ガーリック、ローズマリーにローレルといったハーブは豚肉や牛肉などの煮込み料理に適しています。

お菓子作りにはシナモン、タイム、レモンバーム、バジル、フェンネル、それから近年人気のワイルドストロベリーなどが良いのではないでしょうか。

ハーブティー用のハーブとしては、ミント、ローズヒップ、カモミール、ラベンダーレモンバームなどといろいろありますので効果を考えながら組み合わせるのも良いでしょう。

ハーブ料理といってしまうと、ちょっと身構えるかもしれませんが、スパイスとしては普段から取り入れているものも数多くあります。
ハーブを上手に使った料理は香りも良い上に、食事も楽しくなります。上手に活用していきたいものです。